Keripik ini adalah
keripik singkong yang diolesi dengan sejenis sambel pedas yang bahan baku
utamanya adalah singkong dan cabe.
Bahan Yang digunakan :
a) Ubi kayu /singkong.
b) Minyak Sayur
c) Bumbu-bumbu Pelezat
Rasa .
Alat yang digunakan :
1.
Alat Pengiris.
2.
Pisau
3.
Baskom /wadah Gede.
4.
Panci/periuk
5.
Kuas untuk mengolesi Sambel
6.
Wajan/Kuali
7.
Kompor Gas.
8.
Peniris.
9.
Kemasan plastik.
10.
Sealer listrik.
CARA PEMBUATAN KERIPIK
SANJAI BALADO-KERIPIK SINGKONG
i) Mula-mula dibuat
keripik Singkong irisan membujur. Cara pembuatan sama dengan pembuatan keripik
sanjai/singkong.
Sementara itu
disiapkan sambel pedas dengan cara berikut:
1. Cabe digiling
halus.
2. Bawang putih (150
gram) dan merica (35 gram) digiling halus, kemudian dicampur dengan cabe (1,5
kg) dan diaduk sampai rata. Setelah ditambahkan gula pasir halus (500 gram) dan
asam asetat glasial atau CH3-COOH.
3. Campuran cabe
giling di atas dididihkan selama 15 menit sehingga diperoleh sambel pedas yang
kental.
ii) Keripik singkong
dioles permukaannya dengan sambel menggunakan kuas paling baik jika hal ini
dilakukan pada saat sambel masih panas.
iii) Keripik balado dikemas
di dalam kemasan plastik, kemudian ditutup rapat dengan menggunakan sealer
Listrik
Label:
Tentang sanjai